Caballas al azafrán

Ingredientes:

Dos caballas por comensal, una rebanada de pan de molde, vinagre, dos o tres dientes de ajo, granos de pimienta negra, clavo, azafrán, agua, vino blanco seco, sal y aceite de oliva

Preparación:

Mezclamos en un mortero la miga de pan mojada en vinagre, los ajos, la pimienta, el clavo y unas hebras de azafrán. Llevamos a una sartén y rehogamos unos minutos. A continuación echamos un poco de agua y otro poco de vino y seguimos rehogando. Para finalizar, freímoa las caballas y les echamos el meunje por arriba. Guisamos todo junto unos instantes y ya está.