Salamos el conejo y lo freímos en una cazuela. Reservamos. En el mismo aceite doramos los dientes de ajo y, cuando comiencen a cambiar de color, los sacamos y los llevamos a un morero junto con el cilantro y la pimienta. Majamos bien y desleímos con el zumo del limón. Volvemos el conejo a la cazuela, con poquito aceite esta vez, y le añadimos el agua y el vino. Dejamos que pegue un hervor y entonces añadimos el majado bien revuelto. Mezclamos todo y dejamos a fuego lento unos cuarenta minutos. Durante este tiempo habremos pelado las papas y cortado en cachos grandes, las habremos frito y las añadimos al guiso una vez transcurrido el tiempo antes indicado. Dejamos otro cuarto de hora y estará listo para servir.