Costillas con papas

Ingredientes (para 6 personas)

1 kg de costillas de cochino saladas, 2 kg de papas, 4 piñas de millo, tres dientes de ajo, agua y sal

Preparación:

Desalamos las costillas como solemos (normalmente en agua desde el día anterior), las colocamos en un caldero con agua nueva y dejamos que hiervan por espacio de una media horita. Añadimos entonces las papas, ya peladas y partidas en cachos si son muy grandes. También incorporamos las piñas de millo cortadas por la mitad y los dientes de ajo a los que previamente habremos dado un golpe con el cuchillo plano. Dejamos hervir todo junto hasta que las papas estén hechas. Controlamos de sal, si bien no será necesario pues las costillas algo conservarán. Para servir sacamos los ingredientes y colocamos, ya secos, en una fuente o bandeja.

Nota: Hay quien gusta poner también unas habichuelas, zanahoria y col.