Pescado en escabeche

Ingredientes:

Dos o tres pescados pequeños (samitas, chopas o similar), harina, cinco o seis dientes de ajo,  dos hojas de laurel, granos de pimienta negra, vinagre de vino, agua, romero, Jerez, sal y aceite de oliva

Preparación:

Salamos, enharinamos y freímos el pescado. Reservamos. En el mismo aceite procedemos a hacer un escabeche con los ajos, el laurel, la pimienta, el romero, el agua, el vino y el vinagre. Cuando haya dado un hervor incorporamos el pescado y dejamos todo junto unos minutos.