Una receta de lo más sencillo, pues se trata de pollo frito, pero que resulta de lo más sabroso. La descubrimos gracias al tomo de Lanzarote en "El sabor de las islas", del recordado José H. Chela.

Pollo al estilo Lanzarote

Ingredientes:

Un pollo cortado en dos mitades (también vale a cuartos o a trocitos), leche de cabra, limón, laurel, canela, harina, huevo, pan rallado, sal, pimienta y aceite de oliva.

Preparación:

Escachamos bien la mitad (o los cuartos) de pollo para que queden lo más planos posibles, sin importarnos que se rompan los huesos (para la receta de la foto hemos utilizado trocitos). Lo llevamos a un recipiente y lo cubrimos con leche de cabra a la que hemos puesto una ralladura de un limón, una hoja de laurel y una rama de canela. Lo dejamos ahí tres o cuatro horas. Luego ya es cuestión de sacarlo, salpimentarlo y freirlo, tras pasarlo por harina, huevo y pan rallado, en aceite de oliva hasta que quede crujiente.

Nota: Para la receta de la foto hemos prescindido de la harina, el huevo y el pan rallado puesto que lo hemos hecho al horno También resulta exquisito